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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
15/07/2021 |
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Data da última atualização: |
15/07/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
PAIVA, G. de; FERREIRA, L. F. D.; PIROZI, M. R.; BERNABÉ, B. M.; BICKEL, M. B.; LAZZARINI, A. L. |
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Afiliação: |
Genilson de Paiva; Luiz Fernando Dias Ferreira; Mônica Ribeiro Pirozi; Bruna Magnago Bernabé; Milena Bratz Bickel; Alciro Lamão Lazzarini, Incaper. |
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Título: |
Desenvolvimento de pães de forma a partir da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de banana verde. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
In: POISSON (org.). Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Belo Horizonte: Poisson, cap. 2, 2021. V. 1. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A polpa da banana verde é fonte de amido resistente e seu emprego para produção de farinha resulta em um ingrediente para produtos de panificação, agregando
saudabilidade. Desta forma, buscou-se a produção de farinha de banana verde por método tradicional (FBV_T) e farinha de banana verde modificada (FBV_M) na produção
de pães de forma, com substituição parcial da farinha de trigo. Estes foram processados segundo formulação padrão modificada (0%, 15%, 30% e 45% de FBV_T e FBV_M,respectivamente). Após assamento estes foram avaliados quanto à perda de massa, volume específico, densidade e firmeza. Ambas formulações a 15% foram equivalentes ao padrão, enquanto a 45% apresentou elevada firmeza do miolo, reduzido volume específico e elevada densidade. As formulações com até 30% de FBV_T e 45% de FBV_M resultaram em alterações das propriedades físicas dos pães, contudo devem ser avaliadas quanto à aceitação sensorial. |
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Palavras-Chave: |
Alimento industrializado; Monitoramento; Recomendação. |
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Thesagro: |
Pão; Redução; Sódio. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/4214/1/alimentos-lamao.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
20/09/2019 |
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Data da última atualização: |
20/09/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
- - - |
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Autoria: |
OLIVEIRA, V. de S.; PINHEIRO, A. P. B.; CERRI NETO, B.; DOUSSEAU, S.; SILVA, C. A. da.; CRASQUE, J.; PINTO, M. L. P. B.; SANTOS, G. P.; PAGOTO, A. L. R.; NASCIMENTO, A. L.; MACHADO FILHO, J. A.; POSSE, R. P.; POSSE, S. C. P.; SOUZA, C. A. S.; SCHMILDT, O.; SCHMILDT, E. R. |
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Afiliação: |
Vinicius de Souza Oliveira, UFES; Ana Paula Braido Pinheiro, UFES; Basílio Cerri Neto, UFES; Sara Dousseau Arantes, Incaper; Cleidson Alves da Silva, UFES; Jeane Crasque, UFES; Maria Luiza Pereira Barbosa Pinto, UFES; Gleyce Pereira Santos, UFES; André Lucas Reboli Pagoto, UFES; Adriel Lima Nascimento, UFES; José Altino Machado Filho, Incaper; Robson Prucoli Posse, IFES Itapina; Sheila Cristina Prucoli Posse, Incaper; Carlos Alberto Spaggiari Souza, CEPLAC; Omar Schmildt, UFES; Edilson Romais Schmildt, UFES. |
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Título: |
Effect of flooding under the gas exchange of cocoa seedlings. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Agricultural Science, v. 11, n. 16, p. 233-237, 2019. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Under flooding conditions, plants exhibit morphological and physiological characteristics that indicate that the plant is undergoing stress. In this sense, the objective of this work was to evaluate the gas exchange of cocoa (Theobroma cacao L.) seedlings submitted to different times of flooding. The study was carried out at the experimental farm of the Capixaba Institute for Research Technical Assistance and Rural Extension, in Linhares, North of the State of Espírito Santo, Brazil. The experimental design was completely randomized. The treatments consisted in the flooding of the seedlings on days 0 (without flooding), 1, 2, 4 and 8. The seedlings were evaluated for gas exchange by characteristics: liquid assimilation of CO2; stomatal conductance; transpiration rate; water use efficiency. The gas exchange of cocoa seedlings were influenced by the flooding
period in which they were submitted with a decrease in the values liquid assimilation of CO2, stomatal conductance and transpiration rate after the fourth day of flooding, after this period the seedlings developed morphological modifications that allowed them to adapt the flooding conditions, improving the liquid assimilation of CO2. |
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Palavras-Chave: |
Cacau; Espírito Santo (Estado). |
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Thesaurus NAL: |
Oxygen deficiency; Theobroma cacao L; Water stress. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3810/1/trocas-gas-cacau.pdf
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Marc: |
LEADER 02221naa a2200361 a 4500
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100 1 $aOLIVEIRA, V. de S.
245 $aEffect of flooding under the gas exchange of cocoa seedlings.$h[electronic resource]
260 $c2019
520 $aUnder flooding conditions, plants exhibit morphological and physiological characteristics that indicate that the plant is undergoing stress. In this sense, the objective of this work was to evaluate the gas exchange of cocoa (Theobroma cacao L.) seedlings submitted to different times of flooding. The study was carried out at the experimental farm of the Capixaba Institute for Research Technical Assistance and Rural Extension, in Linhares, North of the State of Espírito Santo, Brazil. The experimental design was completely randomized. The treatments consisted in the flooding of the seedlings on days 0 (without flooding), 1, 2, 4 and 8. The seedlings were evaluated for gas exchange by characteristics: liquid assimilation of CO2; stomatal conductance; transpiration rate; water use efficiency. The gas exchange of cocoa seedlings were influenced by the flooding period in which they were submitted with a decrease in the values liquid assimilation of CO2, stomatal conductance and transpiration rate after the fourth day of flooding, after this period the seedlings developed morphological modifications that allowed them to adapt the flooding conditions, improving the liquid assimilation of CO2.
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773 $tJournal of Agricultural Science$gv. 11, n. 16, p. 233-237, 2019.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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